Bananenkuchen mit Nusskruste

Name: Bananenkuchen mit Nusskruste
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Zucker; 2 Eier; 100 g Butter, geschmolzen; 220 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 100 g Walnüsse, grob gehackt; 50 g Zucker; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn der Duft von frisch gebackenem Bananenkuchen durch das Haus zieht. Die Kombination von reifen Bananen und einer knusprigen Nusskruste macht diesen Kuchen zu einem absoluten Highlight. Die Nüsse bieten nicht nur einen tollen Crunch, sondern ergänzen auch den süßen Bananengeschmack perfekt. Egal ob zu Kaffee oder einfach als Snack zwischendurch, dieser Kuchen ist immer ein Genuss. Außerdem ist er einfach zuzubereiten und wird von allen geliebt!

Erstellt von

Jasmin Theuer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:28:22.292Z

Als ich diesen Bananenkuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich völlig begeistert! Die Kombination aus saftigen Bananen und der knackigen Nusskruste sorgt für ein Geschmackserlebnis, das man nicht so schnell vergisst. Ich habe verschiedene Nüsse ausprobiert und festgestellt, dass Walnüsse besonders gut zur Geltung kommen.

Ein wichtiger Tipp ist, die Bananen richtig reif zu verwenden. Je reifer sie sind, desto intensiver wird der Geschmack des Kuchens. Auch eignet sich der Kuchen hervorragend für den kleinen Hunger, ein Stück am Nachmittag und der Tag ist gerettet!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftiger Teig mit intensiven Bananenaromen
Knusprige Nusskruste für den perfekten Crunch
Einfach zubereitet und überaus lecker für jeden Anlass

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl reifer Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz des Bananenkuchens. Achten Sie darauf, dass die Bananen viele kleine braune Flecken auf der Schale haben, da dies anzeigt, dass sie optimal süß und weich sind. Diese Überreife sorgt dafür, dass die Bananen beim Backen eine angenehme Süße abgeben und den Kuchen feucht halten.

Die Verwendung von geschmolzener Butter verleiht dem Kuchen eine besonders zarte Textur. Sie ist Geschmacksträger und unterstützt die Bindung der Zutaten, während das geschmolzene Fett dafür sorgt, dass der Teig nicht zu fest wird. Eine Ersatzmöglichkeit wäre, stattdessen neutrales Öl zu verwenden, aber der Geschmack wird leicht variieren.

Das Geheimnis der Nusskruste

Die Nusskruste ist nicht nur ein knackiger Kontrast zum weichen Kuchen, sondern trägt auch zur Geschmacksvielfalt bei. Walnüsse sind ideal, da sie eine buttrige Note mit sich bringen, die gut mit dem Aroma der Bananen harmoniert. Wenn Sie Allergien beachten müssen, können Sie auch Mandeln oder Haselnüsse verwenden, allerdings ist es wichtig, die Nüsse vorher grob zu hacken, damit sie beim Backen ein gleichmäßiges Röstaroma entwickeln.

Der Zimt in der Nusskruste bringt eine warm-würzige Note, die den gesamten Kuchen zu einem herbstlichen Genuss macht. Wenn Sie eine stärkere Würze bevorzugen, können Sie die Zimtmenge leicht erhöhen oder einen Hauch Muskatnuss hinzufügen, um dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksdimension zu geben.

Tipps zum Backen

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig und gut durchgebacken ist, empfiehlt es sich, einen Holzstäbchentest durchzuführen. Stechen Sie nach 45 Minuten in die Mitte des Kuchens – wenn das Holz sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Andernfalls lassen Sie ihn in kurzen Intervallen von 5 Minuten weiterbacken, bis er durch ist.

Das Auskühlen des Kuchens in der Form für etwa 10 Minuten ist wichtig, um zu verhindern, dass der Kuchen bricht, wenn Sie ihn stürzen. Danach sollten Sie ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, damit er nicht feucht wird. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie den Kuchen später lagern oder transportieren möchten.

Zutaten

Für den Kuchen

3 reife Bananen
150 g Zucker
2 Eier
100 g Butter, geschmolzen
220 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz

Für die Nusskruste

100 g Walnüsse, grob gehackt
50 g Zucker
1 TL Zimt

Zubereitung

Vorbereiten

Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform einfetten.

Kuchenteig anrühren

Bananen in einer Schüssel zerdrücken. Zucker, Eier und geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Mehl, Backpulver, Natron und Salz dazugeben und vorsichtig verrühren.

Nusskruste vorbereiten

Walnüsse, Zucker und Zimt in einer separaten Schüssel vermengen.

Kuchen backen

Den Teig in die Kastenform füllen und die Nussmischung gleichmäßig darauf verteilen. 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten auskühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Der Kuchen kann mit einer Glasur oder Schokoladensauce serviert werden, um ihn noch dekorativer zu gestalten. Auch etwas Puderzucker obendrauf verleiht einen schönen Abschluss.

Variationen des Bananenkuchens

Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, können Sie dem Teig Schokoladenstückchen hinzufügen, um eine schokoladige Note einzubringen. Mögen Sie es fruchtiger? Probieren Sie, einige zerdrückte Erdbeeren oder Äpfel unter den Teig zu mischen. Diese Früchte sollten gut püriert werden, um die Werte der feuchten Konsistenz nicht zu beeinträchtigen.

Eine weitere köstliche Option ist die Hinzufügung von Joghurt oder Quark in den Teig. Diese Zutaten fügen nicht nur Feuchtigkeit hinzu, sondern machen den Kuchen auch noch saftiger und erhöhen denNährwert. Verwenden Sie anstelle von 100 g Butter 100 g Joghurt für eine leichtere Version des Kuchens.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Ihr Bananenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Um seine Frische zu behalten, können Sie ihn auch in den Kühlschrank stellen, wo er aber die Textur leicht verändern kann. Wenn Sie ihn länger lagern möchten, können Sie den Kuchen in Scheiben schneiden und in Frischhaltefolie wickeln, um ihn in der Tiefkühltruhe für bis zu 3 Monate einzufrieren.

Zum Auftauen sollten Sie den Kuchen über Nacht im Kühlschrank lagern oder ihn bei Raumtemperatur aufbewahren. Vermeiden Sie es, den Kuchen in der Mikrowelle aufzutauen, da dies die Konsistenz beeinträchtigen kann. Mit einigen frischen Bananen oder einer Prise Zimt können Sie den aufgetauten Kuchen wieder aufpeppen.

Serviervorschläge

Bananenkuchen schmeckt am besten, wenn er noch leicht warm serviert wird. Ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis sind perfekte Begleiter zu diesem süßen Genuss. Auch ein einfaches Fruchtpüree aus Beeren kann eine erfrischende Note beitragen.

Für besondere Anlässe können Sie den Kuchen mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen, um eine süße, saftige Schicht zu erhalten, die den Kuchen noch appetitlicher macht. Dekorieren Sie ihn schließlich mit einigen walnussgemahlenen Stückchen, um eine ansprechende Präsentation zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Walnüsse durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Sie können gerne Mandeln, Haselnüsse oder Pekannüsse verwenden.

→ Wie lange ist der Bananenkuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Bananenkuchen lässt sich gut einfrieren. Kühl und luftdicht verpackt, hält er bis zu 3 Monate.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge anpassen, allerdings könnte der Kuchen dann weniger süß werden.