Herzhaftes Pilz-Maronen Ragout mit Ofenknödeln und Rotkraut

Name: Herzhaftes Pilz-Maronen Ragout mit Ofenknödeln und Rotkraut
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Champignons (geputzt und geviertelt); 300 g Maronen (vorgegart); 2 Zwiebeln (gehackt); 2 Knoblauchzehen (gehackt); 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 1 EL Olivenöl; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer; 250 g Semmelwürfel; 2 Eier; 100 ml Milch; 50 g Butter (geschmolzen); Petersilie (gehackt); Salz und Pfeffer; 500 g Rotkraut (gehobelt); 1 Apfel (gerieben); 2 EL Zucker; 3 EL Essig; 1 Zimtstange; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie mit diesem Rezept für herzhaftes Pilz-Maronen Ragout eine köstliche Kombination aus saftigen Champignons und nussigen Maronen. Perfekt abgerundet mit fluffigen Ofenknödeln und aromatischem Rotkraut, ist dieses Gericht ein ideales Highlight für herbstliche Dinnerpartys oder gemütliche Familienessen. Genießen Sie die Aromen der Saison und bringen Sie ein Stück Tradition auf den Tisch, das sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistern wird.

Erstellt von

Jasmin Theuer

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-25T16:18:18.142Z

Dieses Rezept vereint die besten Aromen des Herbstes. Die Kombination aus Pilzen und Maronen ergibt ein herzhaftes, wärmendes Gericht, das uns an die gemütlichen Abende im Kreise der Familie erinnert.

Die perfekte Kombination

Dieses herzhaftes Pilz-Maronen Ragout ist eine wahre Geschmacksexplosion. Die saftigen Champignons harmonieren wunderbar mit den nussigen Maronen, wodurch ein reichhaltiges und aromatisches Gericht entsteht. Diese Kombination ist nicht nur geschmacklich ausgewogen, sondern bietet auch eine tolle Textur, die sowohl die Sinne erfreut als auch sättigt. Durch die Verwendung von hochwertigen, frischen Zutaten wird der Eigengeschmack der Pilze und Maronen perfekt zur Geltung gebracht.

Die Zugabe von Sahne und Gemüsebrühe sorgt für eine cremige Konsistenz, die das Ragout besonders einladend macht. Zudem lässt sich das Gericht gut vorbereiten und kann problemlos für Gäste serviert werden. Egal, ob Sie ein entspanntes Abendessen zu Hause oder eine festliche Dinnerparty planen, dieses Ragout wird garantiert zum Highlight jeder Mahlzeit!

Traditionelle Beilagen neu interpretiert

Die fluffigen Ofenknödel sind eine klassische Beilage in der deutschen Küche, die hier in einem neuen Gewand daherkommt. Durch das Backen im Ofen entwickeln sie eine goldbraune Kruste und bleiben gleichzeitig im Inneren wunderbar luftig. Diese Knödel passen nicht nur hervorragend zu unserem Ragout, sondern sind auch eine tolle Ergänzung zu anderen herzhaften Gerichten.

Das aromatische Rotkraut rundet das Gericht perfekt ab. Die süß-sauren Noten des Essigs und des Zuckers bringen Frische in die Kombination und ein wenig Schärfe durch die Zimtstange. Diese traditionelle Beilage ist nicht nur gesund, sondern verleiht dem Gesamtbild eine leuchtende Farbgebung. So wird jeder Teller zum echten Hingucker!

Ein Rezept für jede Gelegenheit

Egal, ob für ein festliches Familienessen oder ein gemütliches Dinner mit Freunden, dieses herzhaftes Pilz-Maronen Ragout ist ideal für jede Gelegenheit. Die herzhaften Aromen und die einfache Zubereitung machen es zu einem zeitlosen Favoriten in jeder Saison. Gerade im Herbst, wenn die Tage kürzer werden, ist dieses Gericht besonders einladend und wohltuend.

Zudem ist das Ragout auch für Vegetarier attraktiv und bietet eine hervorragende Option für diejenigen, die weniger Fleisch konsumieren möchten. Es zeigt, dass eine bewusste Ernährung nicht auf Geschmack verzichten muss. Genießen Sie dieses Gericht in vollen Zügen und schaffen Sie unvergessliche Erinnerungen am Tisch!

Zutaten

Für das Ragout:

Für das Ragout

500 g Champignons (geputzt und geviertelt)
300 g Maronen (vorgegart)
2 Zwiebeln (gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 EL Olivenöl
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer

Für die Ofenknödel

250 g Semmelwürfel
2 Eier
100 ml Milch
50 g Butter (geschmolzen)
Petersilie (gehackt)
Salz und Pfeffer

Für das Rotkraut

500 g Rotkraut (gehobelt)
1 Apfel (gerieben)
2 EL Zucker
3 EL Essig
1 Zimtstange
Salz und Pfeffer

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um ein unvergessliches Gericht zu kreieren:

Ragout zubereiten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie glasig sind. Fügen Sie die Champignons und Maronen hinzu und braten Sie sie für ca. 5-7 Minuten an. Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Sahne hinzu, würzen Sie mit Thymian, Salz und Pfeffer und lassen Sie das Ragout bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln.

Ofenknödel vorbereiten

Vermengen Sie die Semmelwürfel in einer Schüssel mit Milch, geschmolzener Butter, Eiern und Petersilie. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie die Mischung für 10 Minuten ruhen. Formen Sie anschließend kleine Knödel und legen Sie diese in eine gefettete Auflaufform. Backen Sie die Knödel bei 180 °C für ca. 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Rotkraut zubereiten

In einem anderen Topf das Rotkraut zusammen mit dem Apfel, Zucker, Essig, Zimtstange, Salz und Pfeffer aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es für ca. 30 Minuten köcheln, bis das Kraut weich ist.

Servieren Sie das Ragout zusammen mit den Ofenknödeln und dem Rotkraut auf Tellern.

Tipps zur Zubereitung

Um das Ragout noch aromatischer zu gestalten, können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen, die beim Servieren über das Gericht gestreut werden. Diese Kräuter verleihen nicht nur einen zusätzlichen Geschmack, sondern heben auch das Gesamtbild des Gerichts auf. Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können auch andere Pilzsorten wie Steinpilze oder Pfifferlinge verwendet werden.

Stellen Sie sicher, dass die Maronen gut vorgegart sind, um die Zubereitungszeit zu verkürzen. Sie können diese entweder im Handel kaufen oder selbst im vorgeheizten Ofen geröstet und anschließend geschält verwenden. Achten Sie darauf, die Pilze nicht zu lange zu braten, um ihre natürliche Saftigkeit zu bewahren.

Variationen des Rezepts

Für eine andere Geschmacksnote können Sie das Rezept nach Belieben variieren. Statt Rotkraut eignet sich auch Weißkraut oder eine Mischung aus verschiedenen Kohlarten hervorragend. Für eine Schärfe können Sie auch etwas frischen Ingwer hinzufügen, um den Aromen eine interessante Note zu verleihen.

Wenn Sie den Knödeln eine besondere Note geben möchten, versuchen Sie, geriebenen Käse oder gehackte Walnüsse in die Knödelmasse einzufügen. Dies verleiht zusätzliche Textur und Geschmack, der das Gericht noch aufregender macht.

Servierempfehlungen

Servieren Sie das Ragout in tiefen Tellern und garnieren Sie es mit frischen Kräutern. Die Ofenknödel sollten idealerweise direkt daneben platziert werden, damit die Gäste sich nach Belieben bedienen können. Ein frischer Blattsalat als leichtes Gegenstück ist ebenfalls eine hervorragende Ergänzung zu diesem herzhaften Gericht.

Für ein besonders festliches Menü kombinieren Sie dieses Gericht mit einem guten Glas Rotwein. Ein vollmundiger Spätburgunder passt perfekt zu den Aromen der Pilze und Maronen und rundet das Geschmackserlebnis auf harmonische Weise ab.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Ragout im Voraus zubereiten?

Ja, das Ragout kann im Voraus gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es lässt sich gut aufwärmen.

→ Wie lange sind die Knödel haltbar?

Die Knödel sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar, können aber auch eingefroren werden.