Spaghetti Carbonara

Name: Spaghetti Carbonara
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Spaghetti; 150 g Guanciale oder Pancetta; 3 große Eigelb; 100 g Pecorino Romano, gerieben; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; Salz

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Mit diesem klassischen Rezept für Spaghetti Carbonara bringen Sie authentische italienische Küche in Ihre Küche. Zarter Spaghetti wird kombiniert mit einer cremigen Sauce aus Eigelb, Pecorino-Käse und knusprigem Guanciale, um ein herzhaftes und befriedigendes Gericht zu kreieren. Schnell und einfach zubereitet, ist diese Carbonara eine perfekte Wahl für ein schnelles Abendessen oder den besonderen Anlass. Entdecken Sie den Geschmack Italiens in jedem Biss!

Erstellt von

Jasmin Theuer

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-28T14:29:00.593Z

Dieses Rezept für Spaghetti Carbonara ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch das authentische Feeling Italiens direkt auf Ihren Tisch. Der Schlüssel zu einer perfekten Carbonara liegt in der Qualität der Zutaten – frische Eier, hochwertiger Pecorino und echtes Guanciale sind unerlässlich für den vollen Geschmack.

Die Geschichte der Carbonara

Die Ursprünge der Spaghetti Carbonara sind umstritten und bieten Raum für zahlreiche Legenden. Einige Historiker glauben, dass dieses Gericht von italienischen Kohlenarbeitern, den "carbonari", im 19. Jahrhundert erfunden wurde. Sie brachten einfache Zutaten wie Eiern, Speck und Pasta zusammen, die leicht zu transportieren und in der Natur zuzubereiten waren. Eine andere Theorie besagt, dass die Carbonara ihren Namen von der Verwendung von Pfeffer, der als "carboni" (Kohlen) bezeichnet wird, stammt.

Egal, welches Szenario der Wahrheit am nächsten kommt, eines ist sicher: Carbonara ist heute eines der bekanntesten italienischen Gerichte weltweit. Diese köstliche Kombination aus Pasta, Speck und einer cremigen Sauce hat sich in vielen Küchen der Welt einen festen Platz erobert. Bei der Zubereitung geht es nicht nur um Geschmack, sondern auch um die Tradition und das Handwerk, das in jede Zubereitung einfließt.

Die richtige Pasta für Carbonara

Die Wahl der richtigen Pasta ist entscheidend für den vollständigen Genuss Ihrer Carbonara. Traditionell werden Spaghetti verwendet, doch auch Fettuccine oder Rigatoni können hervorragend funktionieren. Die Struktur der Pasta beeinflusst ebenso die Textur der Sauce und das Gesamterlebnis des Gerichts. Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, sodass sie beim Vermengen mit der Sauce die perfekte Bissfestigkeit behalten.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Verwendung von hochwertigem Olivenöl beim Kochen der Pasta. Es sollte ein gutes, natives Olivenöl extra sein, um den feinen Geschmack der anderen Zutaten nicht zu überdecken. Auch die Qualität der Eier und des Pecorino-Käse spielt eine große Rolle. Verwenden Sie frische, lokale Produkte, wann immer dies möglich ist, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zutaten

Für die Spaghetti Carbonara:

400 g Spaghetti
150 g Guanciale oder Pancetta
3 große Eigelb
100 g Pecorino Romano, gerieben
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz

Alle Zutaten sollten frisch und von hoher Qualität sein, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Spaghetti kochen

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.

Guanciale anbraten

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Guanciale oder die Pancetta goldbraun und knusprig braten. Danach von der Hitze nehmen.

Eier und Käse vermengen

In einer Schüssel die Eigelbe mit dem geriebenen Pecorino vermischen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Alles kombinieren

Die gekochten Spaghetti abgießen und sofort mit der Guanciale und der Eigelbmischung vermengen. Es sollte eine cremige Sauce entstehen.

Achten Sie darauf, dass die Spaghetti noch heiß sind, damit die Sauce schön cremig wird.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Ein häufiges Problem bei der Zubereitung der Carbonara ist die Bildung von Rührei in der Sauce. Um dies zu vermeiden, ist es wichtig, die heißen Spaghetti zügig mit der Eimischung zu vermengen, sodass die Restwärme der Pasta die Eier sanft garen kann, ohne sie zu stocken. Stellen Sie sicher, dass die Mischung gut vermengt wird, sodass eine cremige Konsistenz entsteht.

Ein weiterer Tipp ist, etwas Nudelwasser aufzuheben, bevor Sie die Spaghetti abgießen. Das stärkehaltige Wasser kann dazu verwendet werden, die Sauce zu verdünnen und eine geschmeidige Textur zu erzielen. Dadurch wird die Carbonara noch reichhaltiger und geschmackvoller.

Variationen der Carbonara

Obwohl die traditionelle Carbonara mit Guanciale serviert wird, gibt es viele kreative Variationen, die Sie ausprobieren können. Zum Beispiel können Sie anstelle von Guanciale auch Bacon oder Pancetta verwenden, je nach Geschmack und Verfügbarkeit. Für eine vegetarische Option kann der Speck durch geröstete Pilze oder geräucherte Auberginen ersetzt werden, die den Geschmack wunderbar ergänzen.

Ein weiteres interessantes Spiel mit Aromen besteht darin, verschiedene Käsesorten zu verwenden. Neben Pecorino Romano können Sie auch Parmigiano Reggiano oder eine Mischung aus beiden Käsen verwenden, um ein neues Geschmackserlebnis zu schaffen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern oder Gewürzen, um Ihre persönliche Note zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Carbonara ohne Guanciale machen?

Ja, Sie können Pancetta oder sogar eine vegetarische Option verwenden, aber der Geschmack wird nicht ganz der gleiche sein.

→ Ist diese Carbonara gesund?

Es ist ein reichhaltiges Gericht, aber in Maßen genossen, kann es Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.