Spitzkohl-Kartoffel-Auflauf

Name: Spitzkohl-Kartoffel-Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Spitzkohl; 700 g Kartoffeln; 200 ml Sahne; 100 ml Gemüsebrühe; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 150 g geriebener Käse (optional); Olivenöl; Salz und Pfeffer; Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Dieser herzhafte Spitzkohl-Kartoffel-Auflauf ist das perfekte Comfort Food für kühle Tage. Mit zartem Spitzkohl, geschichteten Kartoffeln und einer cremigen Sauce kombiniert, vereint dieses Gericht gesunde Zutaten mit unverwechselbarem Geschmack. Einfach zuzubereiten und ideal für die ganze Familie – ein Highlight für Ihr Wochenendessen oder als Auflauf für Gäste. Verfeinern Sie das Rezept nach Belieben mit Käse oder Gewürzen, um es Ihren Vorlieben anzupassen.

Erstellt von

Jasmin Theuer

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-18T09:46:44.586Z

Der Spitzkohl-Kartoffel-Auflauf ist nicht nur köstlich, sondern auch ein gesundes Gericht, das in vielen Haushalten immer beliebter wird. Die Kombination aus Spitzkohl und Kartoffeln bietet eine angenehme Textur und Geschmack, während die cremige Sauce für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis sorgt.

Gesunde Zutaten für Ihr Wohlbefinden

Der Spitzkohl in diesem Auflauf ist nicht nur schmackhaft, sondern auch eine hervorragende Quelle für Vitamine und Ballaststoffe. Er enthält Vitamin C, das wichtig für das Immunsystem ist, sowie Antioxidantien, die die Zellen vor freien Radikalen schützen. In Kombination mit den Kartoffeln, die reich an Kalium sind, ergibt sich ein gesundes Gericht, das nicht nur die Seele nährt, sondern auch eine optimale Nährstoffzufuhr bietet.

Durch die Verwendung von frischem Gemüse und minimalen verarbeiteten Zutaten sorgt dieses Rezept dafür, dass Sie eine gesunde Mahlzeit genießen können, ohne dabei auf den Geschmack zu verzichten. Die Kombination aus Creme und Brühe macht die Sauce cremig und köstlich, während sie gleichzeitig die ernährungsphysiologischen Vorteile der Gemüsekomponenten bewahrt.

Ein Familiengericht für jede Gelegenheit

Dieser Spitzkohl-Kartoffel-Auflauf ist die perfekte Wahl für ein schnelles Familienessen. Er lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis Sie bereit sind, ihn in den Ofen zu schieben. Die Zubereitung erfolgt in wenigen Schritten, und der resultierende Auflauf bietet genug Portionen, um eine Familie oder Gäste satt zu machen.

Darüber hinaus ist das Rezept vielseitig anpassbar. Sie können weitere Gemüsesorten wie Karotten oder Brokkoli hinzufügen oder unterschiedliche Käsesorten verwenden, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Dieser Auflauf eignet sich ideal für gesellschaftliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen zu Hause.

Praktische Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Auflauf perfekt gelingt, ist es wichtig, die Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben zu schneiden. Dies stellt nicht nur sicher, dass sie gleichmäßig garen, sondern trägt auch zur appetitlichen Präsentation des Gerichts bei. Nutzen Sie dazu ein scharfes Messer oder eine Mandoline für optimale Ergebnisse.

Das Anbraten des Spitzkohls mit Zwiebeln und Knoblauch verleiht dem Auflauf eine zusätzliche Geschmackstiefe. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu braten – der Kohl sollte nur leicht zusammenfallen und seine Farbe behalten. Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie auch Gewürze wie Thymian oder Kreuzkümmel hinzufügen.

Zutaten für den Spitzkohl-Kartoffel-Auflauf

Für 4 Portionen

500 g Spitzkohl
700 g Kartoffeln
200 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 g geriebener Käse (optional)
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Muskatnuss

Sie können die Zutaten nach Belieben anpassen.

Zubereitung

Vorbereitung

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden, die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Anbraten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Den Spitzkohl hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis er leicht zusammenfällt.

Schichten

Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Zuerst eine Schicht Kartoffeln, dann die Hälfte des Spitzkohls und wieder eine Schicht Kartoffeln hineinlegen. Den Vorgang wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Sauce

Die Sahne mit der Gemüsebrühe vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Diese Mischung gleichmäßig über den Auflauf gießen. Nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für ca. 50 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar und die Oberfläche goldbraun ist.

Den Auflauf vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten? Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie ihn einfach kurz vor dem Servieren, um ihn in eine köstliche Mahlzeit zu verwandeln.

Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen? Absolut! Sie können der Mischung auch Karotten, Brokkoli oder Spinat hinzufügen, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen und verschiedene Geschmäcker zu kombinieren.

Variationen des Rezepts

Für eine vegane Version dieses Auflaufs können Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojasahne ersetzen und den Käse weglassen oder durch vegane Käsealternativen ersetzen.

Probieren Sie auch verschiedene Käsesorten aus – ein würziger Cheddar oder ein cremiger Gouda kann dem Gericht einen ganz neuen Charakter verleihen. Experimentieren Sie mit den Käsesorten, um herauszufinden, welche Ihnen am besten gefällt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können auch Karotten oder Brokkoli hinzufügen.

→ Ist das Rezept auch vegan?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Sahne und Käsealternativen.